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  면 편               16.건새우 미역 국수              home.gifback.gif

재료

삶은 생 소면 ▶3~4인분

건 새우         ▶1/3컵

참기름          ▶약간

쪽 마늘         ▶4개

헹군 미역     ▶100g

실파             ▶3뿌리

물                ▶5컵

소금             ▶약간

후춧가루      ▶약간

대파 채         ▶약간

풋고추실채   ▶적당량

붉은고추실채▶적당량

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
       건 새우 미역 국수는 해산물인 건 새우와 미역을 이용하여 국물을 만들어 국수를 말아서 만든 음식이다.맑은 미역냉국을 만들
           어 삶은 소면을 넣으면 미역 냉 소면이 된다. 미역은 장시간 불리면 너무 풀어지므로  잠깐 동안만 불린다. 해조류는 건강에
           무척이나  신경쓰는  현대인에게 각광받는 식품이다. 성인병 예방과 치료를 위한 식이요법에 없어서는 안될 식품이며, 미용,
           다이어트에도 좋다고 해서 여성들에게도 매우 인기가 높다. 대부분의 해조류는 열량이 낮고 무기질이 풍부한데,  특히 미역
           에는 철분이 많이 들어 있고 요오드가 많아 뼈와 이를 튼튼히 해주어 산 후의 산모에게 좋은 식품으로  알려져 있고, 사람의
           피를 맑게 해주는 성분도 있어 성인들에게 매우 좋은 식품이다. 미역은 대표적인  녹조류식품으로  조리법은 그리 다양하지
           못하지만, 대표적인 미역국과 미역초채, 미역 쌈, 미역자반 등이 있다.
 

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.  
    ▶ 건 새우
          건 새우는 체에 담아 흔들어서  부스러기를  털어내고 미
         지근한 물에 담가 불려 물기를 걷는다. 불린 물은 버리지
         말고 체에 밭여 맑게 걸러 둔다.
     ▶ 미역
         말린 미역을  미지근한 물에  충분히 불려  부드러워지면
         건져서 거품이 나지 않을  때까지  바락바락  주물러가며
         비벼 씻어서 다시 한번 헹군 후 소쿠리에 건져 물을 뺀다.
     ▶ 실파
         실파는 뿌리 위의 흰 부분이 많고, 전체에 탄력이 있으며
         잎 색깔에 변화가 없고 윤기있는 것이 맛있다. 파는 뿌리
         와 마른 잎을 떼내고 깨끗이 다듬어서 흰 부분을 살살 비
         벼가며 씻어 물기를 턴다.
 

                      
                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 건 새우는 참기름을 두른 냄비에 볶다가 분량의 물과 쪽
          마늘을 쪼개 넣고 서서히 끓인다.
      ▶ 불린 미역은 3cm 길이로 썰고 실파는 4~6cm 길이로 잘
          라 반으로 갈라 썬다.
      ▶ 국물이 뽀얗게 우러난 건 새우국물에  미역과 실파를 넣
          고 소금과 후춧가루로  간을 맞추면서 끓여  미역장국을
          만든다. 우러난 마늘은 건진다.
      ▶ 따뜻한 그릇에 삶은 국수를 담고  미역장국을 부어 담는
          다.
      ▶ 위에 대파 채와 풋고추 채, 붉은 고추 채를 올려 상에 낸
          다.
     

 

건새우 미역 국수